은고지(Ngozi)는 부룬디의 북부에 위치하고 있으며, 르완다 국경과 가깝습니다. 또한 부룬디의 커피 재배 지역 중에서 가장 높은 고도에 위치하고 있습니다. 은고지 지역의 농부들은 커피 농업 외에도 식량 생산, 유제품 및 원예에도 관여하고 있습니다. 은고지 협동 조합의 조합원들과 800명의 소작농들이 은고지 지역에 5곳의 워싱 스테이션을 운영하고 있습니다. 그 중 무부가(Mubuga) 워싱 스테이션에서의 품질 관리 전략으로는 작물과 환경 간의 관계를 연구하는 실력 있는 농학자를 고용하는 것이었습니다. 농학자들은 농민들과 생산 및 품질 면에서 가장 깊고 융통성 있게 협업할 수 있기 때문에, 품질관리에 남다른 열정을 가지고 있는 무부가 워싱 스테이션 매니저에게 품질 처리 기술에 대한 지식을 습득하게 하기 위한 전략으로 사용되었습니다. 

캐나다에 위치한 스위스워터(SWISS WATER)사는 유일하게 친환경으로 디카페인을 제작하는 회사입니다. 디카페인 커피를 제조하는 원천기술은 일반적으로 3가지 방식으로 분류되어 화학물질이 첨가되는 정제방식이 대부분이지만, 스위스워터(SWISS WATER)사의 방식은 인체에 유해한 용매제를 전혀 사용하지 않는 Chemical-free 공법을 거쳐 가공하며 스위스 워터사가 보유하고 있는 특허이며 획기적인 방식입니다. 생두를 물에 투입하여 커피성분을 자연스럽게 용해 시킨 후에 활성탄 필터로 카페인만을 제거하게 되는데, 10시간에 걸쳐 이 과정을 반복하면 생두에서는 카페인이 99.9% 제거가 됩니다.