병충해에 강하고 수확량이 많고 카페인도 아라비카 종에 비해서

월등히 높아서 역설적으로 대우를 받지 못하는 로부스타는 억울하다

[India] Robusta A Kaapi Royale

로부스타 중 귀족~~!

영국의 영향을 많이 받은 인도 커피는

열대 몬순 기후과 무역풍 덕분에

매우 독특한 생두를 만들어낸다

스페셜티 로부스타 카피 로얄을

스팀쿡 에어프라이어의 로티세리기능으로 로스팅했다

스팀을 준 생두는 채프가 쉽게 벗겨지는 장점이 있다

생두를 씻어서 로스팅하는 기술을 응용했다

   하이와 시티 사이로 로스팅한

로부스타 카피 로얄은 싱글로 마셔도 좋지만

다른 원두와 블랜딩하면 색다른 향미를 맛볼 수 있다

블랜딩 비율은 20% 전후가 적당하다